用香菇火腿肠做清蒸鱼这个的确有创意(组图)

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1月20日下战书2点,由社区报联袂南滨华尔斯饭馆举行的“年年不足”大年夜饭厨艺争霸赛第二场海选出色持续上演。跟上一场分歧的是,本场厨艺大赛,参赛菜品升级,选手厨艺“升级”。最初,8号清蒸...

  1月20日下战书2点,由社区报联袂南滨华尔斯饭馆举行的“年年不足”大年夜饭厨艺争霸赛第二场海选出色持续上演。跟上一场分歧的是,本场厨艺大赛,参赛菜品升级,选手厨艺“升级”。最初,8号清蒸鱼、5号水煮麻辣鱼、6号红烧鱼、2号炒鱼片、3号喷鼻酥鱼进入复赛。

  3号黄阿姨正在做鱼的时辰给大师卖关子。掌管人问她做的什么菜,黄阿姨以一脸自傲地说,清蒸火腿“吃了再说”。黄阿姨8岁就起头做饭,本人是老迈,“还要照应mm”。清蒸火腿鱼切片,裹面粉下油炸,然后放入豆豉和锅巴,最初放上喷鼻菜。黄阿姨说这道菜家里人都喜好吃,用这道菜来加入角逐但愿出奇制胜“大师都做得麻辣味的,我想立异一下”。

  家住海棠晓月的谢阿姨做了一道“妈妈菜”——水煮麻辣鱼。“我外婆传给我妈妈,我妈妈传给我,我传给我女儿,一代传一代,每次吃这道菜我城市想起我妈妈”,谢阿姨说着说着,眼里泛起了泪光。这道鱼料理不像其他水煮麻辣鱼的做法油良多,“我这道麻辣水煮鱼就是不清淡,比力鲜,加了芽菜,荤素搭配,有妈妈味”。

  7号年老的做的清蒸鱼——“孔雀开屏”成了本场角逐的“艺术品”,外型都雅,刀工详尽。7号选手玩笑说,“外型都雅做主要”。

  将鱼背切刀,但不堵截,距离鱼肚1cm,没堵截的还用铰剪细心地剪,中间的不雅众都来围不雅,“刀法看起好恬逸哟”、“,我要向你进修厨艺”。

  专心7号选手还带来了便宜的豆瓣酱,用鱼头熬汤,用熬好的汤汁蒸切好的鱼,放上青椒红椒,再插手本人带来的豆瓣酱炒制做料,浇正在鱼的身上即可。鱼头摆正在中心,切开的鱼身体经水蒸开后,就像开屏的孔雀,“整盘菜很专业,刀工很好,做得好。”

  8号的清蒸鱼被称为“独一没有油烟的鱼”。做为本次大赛最年老的参赛选手,25岁的侯敏做的清蒸鱼也是很有新意:没有用葱姜蒜却正在片开的鱼里夹上了喷鼻菇和火腿肠。就正在做好预备工做起头蒸的时辰,侯敏却碰到了难题,鱼大锅小怎样放呢?也引来了现场不雅众纷纭支招,最初 侯敏决议把鱼斩成两段,蒸好后再拼起来。拿到升级复赛的资历让侯敏有点小冲动,她的说本人是第一次做“清蒸鱼”,拿到这个成就实是不测收成。

  品菜的时辰,评委说,这一场的选手厨艺比上一场的还要好,“美食正在官方啊,向你们进修”。另外,门客品完10种鱼料应当前,又回到本人喜好的鱼料理眼前挑鱼渣渣,边吃边说“嗯,好吃”。


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