抗癌成分的损失率可达75%之多

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西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,比来几年我国有少许栽培,重要供西餐操纵。此菜易栽易种,分期栽培,常年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,从茎顶端组成绿色或紫色的肥大花...

  西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,比来几年我国有少许栽培,重要供西餐操纵。

  此菜易栽易种,分期栽培,常年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,从茎顶端组成绿色或紫色的肥大花球,概略小花蕾较着,较松弛,而不浓密成球,以搜集花蕾的嫩茎供食用。

  西兰花来历于欧洲地中海沿岸,因其营养丰盛、口感绝佳,被《期间周刊》推荐为十大安康食物中排名第四。西兰花的道德要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松弛,无腐臭、无虫伤者为佳。

  每100克西兰花可食用部分中,含蛋白质3.6克,绿花菜碳水化合物5.9克,脂肪0.3克,钙78毫克,磷74毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素25毫克,维生素 C110毫克及多种矿物资。别的,西兰花中矿物资成份比其他蔬菜更周全,钙、绿花菜磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰盛,比同属于十字花科的白菜花超越逾越良多。西兰花 的维生素C含量超越逾越白菜花20%旁边,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰盛的胡萝卜素,是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花可以或许最显著的就是具有防癌抗癌的功用,出格是正正在防治胃癌、乳腺癌方面成果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平较着着落,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正,而花椰菜不单能给人填补必定量的硒和维生素C,同时也能供给丰盛的胡萝卜素,起到癌前病变细胞组成的传染感动,癌肿成长。

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对希望减肥的人来说,它既可以或许填饱肚子,而又不会使人发胖。

  花椰菜中的维生素K能血管的韧性,不轻易割裂。个中含有的类黄酮除可以或许避免沾染,仍是最好的血管干净剂。

  正正在暑热之际,绿花菜口干渴、小便呈金,大便硬实或不通顺时,用花椰菜30克煎汤,几回饮服,有清热解渴,利尿通便之功用。

  常吃西兰花还可以或许抗衰老,避免皮肤单调,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的传染感动,是营养丰盛的阐明保健蔬菜。

  2.菜花切好当前不能久放。若是把十字花科蔬菜切碎当前,正正在室温氛围中放置6小时,抗癌成份的损失率可达75%之多。

  选购西兰花以菜株亮丽、花蕾慎密硬朗的为佳;花球概略无凹凸,全部有隆起感,拿起来没有沉沉感的为良品。

  1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少许的水),然后竖立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周旁边。

  2.将西兰花撕成小朵,浸泡正正在盐水中约5分钟,去除菜上的尘埃及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可间接烹调或拆入保鲜袋、放入冰箱冷冻保留。

  若是烹调,尽能够遴选短时间加热的体例,断生当前马上盛出,贯穿连接蔬菜的脆嫩感。这类口感取抗癌物资的最高效形状是不合的。


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